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                中餐座次礼仪

                类型:餐饮礼仪 时间:2016年5月5日

                中餐宴席座位礼仪

                古人云“民以食为天”而在“食”中又以“坐”为先,鸿门宴中就有说到“项王、项伯东向坐;亚父南向坐;亚父者,范增也;沛公北向坐;张良西向ぷ侍”。 寥寥几笔却勾画出了安排席位的主宾尊幼的老礼。

                这是因为中餐√上菜时多以顺时针为上菜方向,居右者因此比居左者优先受到照顾。中座为尊:三人一』同就餐时,居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。面门为上:倘若用餐时,有人面对正门而坐▆,有人背对正门而坐,依■照礼仪惯例则应以面对正门者为上坐,以背对正门者为下〓座。观景为佳:在一些高档餐厅用餐〗时,在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出,可供用餐者观赏,此时应以观赏角度⊙最佳处为上座。

                就宴会△而言,一般都要事先安排好桌次和座次,以方便参加宴会的人都能各就各位,也体现出对客人的尊重。通常,桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。以主@ 人的桌为基准,右高、左低,近高,远低。就座次的高低而言,主要考虑以下几◣点:首先,以主人的座位为中々心,如果女主人参加时,则以主人和女主人为基准,近高远低,右上左下,依次排列。其次,通常要把主宾安排在≡最尊贵的位置,即主人的右手位置,主宾夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪≡客要尽可能与客人相互交叉,便→于交谈交流,避免←自己人坐在一起,冷落客人。如果碰上外宾,翻译一般都安排在主宾右侧。家@宴的席次相对简单,主人与女主人一般相对或者交叉而坐,主人一般背对厅壁。

                着名民俗学家常人春老先生告诉记者说,一般情况下北为上。以往,在婚礼或者葬礼的宴会上经常会出现大家让♀座的情况,比如几个年纪辈分差不多的老人一起就座时,难免会∮互相谦让,来您老︼上座;另外一个会说;别介呀,还是您来;,拉拉扯扯几个来回都确定不下来,这∮时有眼力的司仪或者茶房就会大喊一声;四方为上,入座了您!这样大家才会相继入座,也就不分什么上座下座了。

                位序讲究

                左高右低:当两人一同并排就座时≡,通常以右为上座,以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向,居右者因此比居左者优先受到照顾。

                中座为尊:三人一同就餐时,居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。

                面门为上:倘若用餐时,有人面对正门而坐,有人背对正门而坐,依照礼仪惯例则应以面对正门者为上坐,以背对正门者为下座。

                观景为佳:在一些高档餐厅用餐时,在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出,可供用餐者观赏,此时应以观赏角度最佳处为上座。

                临墙为好:在某些中低档餐厅用餐时,为了防止过往侍者和食客的干扰,通常以靠墙之位为上座,靠过道之位为下座。

                临台为上:宴会厅内若有专用的讲台时,应该以靠讲台〇的餐桌为主桌,如果没有专用讲台,有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。

                各桌同向:如果是宴会场所,各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向。

                以远为上:当桌子纵向排列时,以距离宴会厅正门的远近为准,距门越远,位次越高贵。


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