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                我国西南少数民族原始的酒礼习俗

                类型:酒桌礼仪 时间:2017年2月22日

                p>我国西南地区的〖云南、贵州、广西、四川、西藏,都是多民族省区,共有30多个少数民族生活在这里。因地理环境等因素,这里仍保留着民族的原始特色,有淳朴的民风⌒ 和独特的习俗。

                独特酒类

                云南街心酒

                在云南省元阳县哈播乡一带的哈尼族群众每当农☆闲季节,会在寨中较为宽阔的街心大摆“街心酒”,酒席为一百多米长,桌上摆有各类蔬菜和肉食,两ω旁设有长条木凳供人坐饮,一般会有上百人来参加。在为〗期两天的节日里,“街心酒”从上午十时开始,全寨人便欢聚在一起,男女老幼自愿组合品菜喝酒、叙谈祝福。谁家有困难或来年有何新打算,可以在此提出♂,以便大家互相探讨,得到众人的帮助。

                哈尼族闷锅酒

                哈尼族人还在喜庆节日※时喝闷锅酒,闷锅酒是在甑子里滴成的。在酒宴上招待尊敬的长ぷ者和客人,哈尼族人要在其盛满酒的碗里滴上几滴闷锅酒,表示酒源不断,友谊长存,所以来哈尼族】人家做客一定要等主人在酒杯中点上闷锅酒之后才能举杯。在街心酒席中老人们会品着闷锅酒,情不自禁地唱起动听的酒歌,热闹」而吉祥。在苗族、傣族、黎族等少数民族还有一种喝“咂酒”的习俗,咂酒是◤用玉米、青稞、小麦、高梁等和以酒曲存放在自家的坛子里酿成,不蒸馏、不除糟。逢年过节或贵客临门时,人们会将一大坛子原酒摆在空地中心,一群人绕着坛子围坐在一起,分别用一根约█1.5米长的竹管插到坛子中吸吮。喝“咂酒”时往往一部分人喝酒另一部分人在旁边唱歌跳舞,以助酒兴,一段时间后两拨人再互换□饮酒,十分欢乐。喝“咂酒”时还有人不断向酒坛中注入清凉的泉水或井水,使坛中的酒永不干涸,直至酒淡人醉。

                迎宾酒俗

                单是客人入门的迎宾酒,不同民族就有各□ 种的喝法:广西巴马瑶族在迎接村寨的客人或十分重要的贵宾时,要设“三关酒”迎客,即主家派人在屋外必经之路上设三道酒关,每经一◣关须饮酒两杯,三关之后,方进屋正式宴饮。居住在贵州黔东南的苗族群众用牛角斟酒迎接客人,他们一般选择形态美观的水牛角,用小刀将牛角里外刮光,在表¤面雕刻花纹图案,然后涂漆上彩。为了防止客人逃酒,他们用柴火和桌子横放路上作为路障,当客人来到寨门路障前,穿着华丽的传统民族服饰的苗√家姑娘便举起牛角酒相敬,有意思的是牛角杯底是尖形的,因而无法放置在桌上,所以客人只能饮尽满满一杯酒。如果客人在饮酒前谦逊推让用手碰触牛角,殊不知这是犯了▓寨规,还得再罚酒一杯。广西红水河两岸的瑶族,在客人光临前,即把一只灌满酒▼的酒葫芦挂在堂屋门背后,待客人将近大门时,即刻斟酒一碗,迎上前去,一手搭在客人肩上,一手递到客人面前,说:“请饮进门酒。”客人忙说:“我喝干,我喝干。”若逢节㊣日或喜庆,客人喝完酒后,主人还要朝天鸣放鸟枪,向全寨人通报有贵客光临。

                敬酒习俗

                各个少数民族同胞们向客人敬酒的方式】就更加五花八门了。佤族有民间俗语为:“无酒不成礼,说话不算数。”主人给客人敬酒,必须给在座客人一一敬到,敬酒时,双⊙手捧竹节酒筒,走到客人面前,躬身将酒筒由自己胸前沉下,再向上送到客人嘴边。客人双手把住∩酒筒,将它推向主人嘴边,主人喝一口,再次敬给客人,客人一饮而尽。第一个被敬酒的人是在场客人中最被敬重者★或最年长者,他接过酒后,以右手无名指蘸出几滴洒于地,口诵祝词,表示对主人祖先的敬献。拒绝阿佤族人的饮酒邀请是不礼貌的表现,喝多少◣可以量力而行,主人也绝不会勉强。

                云南傈僳族在待客时,主人用精致的竹筒斟满酒后,先往地上倒一点儿ㄨㄨ,表示敬祖,接着自己先喝一口,表示这是好酒≡,请客人放心,然后再斟满其他竹筒,双手捧到客人面前请客人畅饮。在黎族,人们用自制的山栏酒为客人接风△洗尘。他们饮酒分三个阶段:第一阶段叫“腔斧昂”,是饮酒叙情之意;第二阶●段叫“痹熬”,按黎族风俗宴席中必要喝醉;第三阶●段叫“吞卓丘”,即主宾对唱当地民歌。黔东南地区的苗族同胞敬客,先由男主人向客人敬酒,每人必@须先喝两杯,寓意“你是用两只脚走来的”,这两杯酒都要一饮而尽,第三杯开始便可随意。待到一定时候,主人♀便同姑娘、媳妇们一起上阵,手持酒海(盛酒ξ 的土钵)和酒碗站在客人身后以歌敬酒。

                苗族人待客还有种喝“转转酒”的习俗:“转转酒”也称“团圆酒”,苗族人除了招待宾客,在过节时也会♀喝,主人先给宾客每人斟半碗酒,传递给左边的人,要求每个人只能用右手接,然后由场中年纪最≡大的老人先饮,表示尊敬老人。紧接着,按顺序每人都饮碗中▓酒,饮尽后主人接着斟第二碗。这样,一碗喝完再斟一碗,一轮结束,又起一轮,直到酒醉方休。

                在贵州》的苗、布依、侗、水等民族,还盛行着待客的“交杯酒”,交杯酒有三种形式:一种是二人各持一杯,相互同时递到对方嘴边,并同№时饮下;第二种是主客各自举杯与对方持杯的手臂▅相挽,再将自己手中的酒同时饮下,取交杯即“交情”、“交心”之意;第三种是在集体的酒宴中,众人围坐,各持一碗顺同一方向举起至相邻客人嘴边,再╱同时饮尽,此俗取“心心相印,肝胆相照”之意。水族人待客有一种“肝胆酒”,表示肝胆相照,苦乐与共。他们在杀猪时,一般都把猪胆留♂下来,用火烧结胆管口之后,和肉→一起把胆煮熟。当客人人席,酒过三巡,主人便取出猪胆,剪开管口把胆汁注入酒壶,给在座的人各斟』一杯,由客人先喝,然后才轮到主人。当一个人喝完,众人要高呼以祝酒。酒至〓高潮时,往往要喝交杯酒,即宾主联︽臂举杯,同时将对方递来的酒饮下,表示心诚。

                当客人准备起程回家时,这里的人们也会用酒来表达对客人告别和∏依依不舍。苗家人在客人准备起程时,由主人手持酒碗,边唱边走,三步一道歌,五步一碗

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