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                西餐礼仪

                类型:商务礼仪 时间:2011年6月3日

                随着改革开放对外交流的日益增加,中国人吃西餐的机会越⌒ 来越多。吃西餐时,座位的排列、餐具的使用和用餐方法必须符合西餐礼仪。

                (1)西餐座■位的排列。

                西餐座位比较讲▽究礼仪,非正式宴会座位遵守女士优先的原则,即男士主动为ㄨ女士移动椅子让女士先坐,坐右座、靠墙靠里坐。不管正式宴会还是非正式宴会♂,入座◥或离座均应从座椅的左侧走为宜(当然左侧入座不方便也可以从右侧入座)。正式宴会有国际惯例为依据▂,桌次的高低依距离主桌位置的远近而定,右高左低,桌次较多时一般摆】放桌次牌。吃西餐均使用∩长桌,同一桌上座位的高低以主人的座位的远近而定。

                西方习俗是男女@ 交叉安排,以女主人的座位为准,主宾坐■在女主人的右上方,主宾夫人◆坐在男主人的右上方,在我国则依据传统,照例主宾坐在男主人的右上︻方,主宾夫人坐在女主人的右上方。不管是参加中式还是西式正式∮宴会,都要找准自己的位√置,不可贸然入座。


                (2)餐具的使用。

                西餐宴席上使用的●餐具主要是刀、叉、匙、盘、杯等。一般是左手拿叉,右手拿刀。拿叉的▲姿式是,用左手々拇指、食指、中指拿住叉。拿刀的姿式是,用右手食指压在刀背上以出力,其余手指拿住刀▓把。

                用刀、叉和匙时,要从◥最外面开始,一道一道菜往里拿。西餐一般讲究吃不同的菜用不同的刀叉,饮不同的酒用不同的↘酒杯,吃完一道菜将刀叉并列放在盘子的右边。不要举着刀〓叉和别人说话,不能发出刀叉相碰》的声音。如果你暂时不会用西式餐具没关系,跟着主人或◢他人做就行了。


                (3)用餐方法。

                吃肉类时有两种方式:一↑是边割边吃;一ζ是先把肉块(如牛排)切好,然后把刀子放在食盘的右侧,单用叉子取食。前♂者是欧洲的古老习惯,后者则是美式的吃法,一般以前都比☆较正式。

                吃鱼时,应从鱼的中间』切开,把肉拨到两边取掉鱼刺鱼骨,慢慢食用。肉饼、煎蛋、沙拉,都不用刀只↙用叉。肉盘内的肉汁,可用面∑包蘸着吃。面包应用手「指掰成小块食之。炸薯片、炸肉片、普通三明治等食物,跟面包一样㊣ ,用手取食。取食时,仅限于用拇指和食指拈取,食后用摆在面前的小手巾拭手。吃甜点可用叉或●匙。

                喝汤时,用匙进食。握匙的正确姿式为╲:用大拇指按住匙的把,其它手指轻轻托〓住另一边。舀汤时,应从盘子里面向外舀,盘中汤☉不多时,千万不可端起汤盘吮吸,而应用左手将汤盘微微外倾,用匙舀尽。

                吃梨、苹果※不要整只去咬,而应用水果刀将水果切成四至六块,剜去果心,用手拿着一块一块吃。吃香蕉则剥皮后整只放在盘▓子里,用刀、叉切开,一块一块吃。吃桔子用手把皮剥掉,一片一片地掰开Ψ 吃。吃水果时,有时会送上一小水盂,这是供洗▅手之用的,切勿将此当作饮料饮用。用餐过程中自己够不着的调味等物,可以请别人〖帮忙递过来,我们也可应别人要求传递给他们,传递要用右手。进食时,骨头、肉屑、果皮等,可放ζ 在食盘的右角。果核则吐在餐巾纸里,不可随便抛在桌上或地上。

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