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                饮葡萄酒时的礼仪

                类型:餐饮礼仪 时间:2011年11月27日

                有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方,如今已逐渐为□ 国际社会所通用。葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料,所以一般◆都是先点菜,再根据菜的需要点酒。

                按照通常的惯例∴,在开瓶前,应¤先让客人阅读酒标,确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一『致,再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹,酒标是否∑ 干净,然后开瓶。

                开瓶取出软█木塞,让客人看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证▼明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,否则,很可会〖因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品】质。在确定无误后,才可以正式倒ぷ酒。
                请人斟酒时,客人将酒杯置于桌面即可,如果不想√再续酒,只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意≡的是,喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍,以免有碍观瞻,且影■响对酒香味的感觉。

                西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼,并注视对方,且最少要喝一口酒,以示敬意。

                在上酒◎的品种上,应按先轻后重、先甜后干、先白后红顺序安排;在品质上,则一般遵循越@饮越高档的规律,先上普通酒,最々高级酒在餐末敬上。如被誉为“红酒瑰宝”的张裕解百纳干红,因使用国际精品葡萄精心酿造,属于高级酒种♀,在餐末饮用将给人带来无穷的回味。需要◤注意的是,在更换酒的品种时,一定要换用另一杯具,否则会》被认为是服务的严重缺陷。

                我国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法,只是在服务顺序上有所区↓别。斟酒等服务一般为主宾╱、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈,后为小辈;先为客人,后为主人。而国际上较流行的服务顺序是♂先女宾后主人,先女士后先生;先长辈后★幼者;妇女处于绝对的领先地位。另外,我国在酒宴上常有劝酒的习惯,而世界上〓不少国家却以此为忌,对此,我们应酌情处理。

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